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老母鸡汤中放入大骨棒，慢火细熬熬出精华后再放入冰箱，冰镇后取出的鸡汤冻胶质晶莹透亮，是汤包锁鲜的关键。
将鸡汤骨冻切条，分批融入肉馅中，再将做好的馅料放入冰箱，这时面也差不多醒好了。
松弛好的发面团还需要稍加揉搓，忍冬将面团搓成长条，切成一个个小剂子后，开始擀面皮。
小笼汤包讲究的是“皮薄卤足”，面皮薄且不易破，出蒸笼后柔韧不发硬。
好在这难不倒忍冬。只见她左手随意一碾，一张不足半厘米厚的面皮便成型了，右手不知何时已舀好了一小勺馅料。
一手擀皮一手包，眨眼间，一个个精巧细致的小笼汤包就出现在了蒸笼上。
现在天色还未大亮，忍冬做这些小笼汤包只打算作为早餐出售，量不需要太多，所以她只做了二十屉共一百个。
蒸笼是用竹子所制，容量不大，
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